Este restaurante ha hecho una apuesta audaz: adaptar su cocina al cambio climático. Aquí, en el restaurante Tuju, el menú cambia en función del régimen de lluvias, cada vez más irregular en la metrópoli de São Paulo. A lo largo del año, se sirven cuatro menús diferentes titulados: humedad, lluvia, viento y sequía. Lejos de seguir estrictamente el ritmo de las estaciones, se sirven en función de las precipitaciones.
